Trước tiên tôi muốn khẳng định với các bạn một điều đã uống cà phê thì phải là cà phê nguyên chất, không pha tạp các loại đậu, bắp, hương liệu vv… bởi tạp chất cho vị đầm, đậm ngót, đắng chát, còn hạt cà phê nguyên chất cho vị đắng thanh, ngọt hậu, hương thơm quyến rũ.
Vì cà phê là một loại trái cây cho nên hiểu đơn giản thưởng thức cà phê là thưởng thức nước cốt bên trong của trái cà phê.
Vậy để có ly cà phê ngon trước nhất cà phê phải ngon, sạch, và đảm bảo sức khỏe tiêu dùng.
*Thứ hai: phin pha cà phê.
Xưa nay chúng ta ít khi nào quan tâm đến phin pha cà phê, tuy nhiên nó lại là việc vô cùng quan trọng để lấy tinh chất của hạt cà phê, loại bỏ phần nước hậu không cần thiết trong quá trình pha chế.
Song phin cà phê phải đạt tiêu chuẩn kỹ thuật về mặt tiếp diện (đáy phin), lỗ phân bố đều, nhôm dày, giữ nhiệt lâu, và không bị toen gây hại cho sức khỏe.
Để phân biệt phin tốt hay không bạn dùng ngón tay chạm vào mặt đáy phía trong phin, nếu có độ nhám thì phin bạn đang dùng không đạt yêu cầu kỹ thuật.
*Thứ ba: Kỹ thuật pha chế
Thông thường chúng ta chỉ cần bỏ một lượng cà phê vừa đủ vào phin, pha nước nóng rồi sau đó cho thêm đá, đường, sữa là có thể dùng được.
Nhưng để chạm đến tinh vị của hạt cà phê buộc lòng chúng ta phải thay đổi trong cách pha chế.
Có nhiều cách pha chế khác nhau và mỗi nhà nghề đều có sở trường riêng phù hợp với gu của mình.
Dù có sự khác nhau như vậy nhưng nếu bạn kiểm soát được lượng nước, thời gian ủ, nhiệt độ, mức thẩm thấu thì sẽ có một ly cà phê phin chất lượng.
Trên đây tác giả tóm lược 3 yếu tố cơ bản để có ly cà phê ngon tuyệt !
Ở bài sau tôi sẽ phân tích về các loại phin cà phê để các bạn có góc nhìn rộng hơn, từ đó đưa ra sự lựa chọn phù hợp khi mua sản phẩm này.
Đinh Thương
